2 Técnicas culinarias
Entraña de Ternera asada con Verduras salteadas.
Ingredientes:
- Entraña de ternera
- Sal y pimienta
- 4 dientes de ajo
- Media cebolla
- Medio calabacín
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva
- Cayena troceada
Receta:
Lo primero que haremos será poner a calentar el horno a 200º y mientras limpiamos la carne de grasa y nervio. Lo ponemos en un recipiente y lo pintamos con aceite de cayena (lo habremos dejado macerar toda la noche anterior.) le pinchamos 3 dientes de ajo y sazonamos.
Introducimos en el horno a 230º durante uno 15 minutos para que la carne se selle y así obtener una costra dorada y un interior jugoso.
Pasado el tiempo bajamos el fuego a unos 200º y dejamos terminar de asar unos 15 minutos.
Mientras se termina la carne nos pondremos con las verduras.
Pelamos la zanahoria y el calabacín y lo cortamos en bastones no muy grandes, cortamos la cebolla y pimiento en juliana.
Ponemos una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las verduras y sazonamos con sal, pimienta y comino molido.
Salteamos unos minutos y retiramos del fuego.
Comprobamos que la carne está hecha y emplatamos.
