Hojaldre y 3 recetas.
Hojaldre:
Ingredientes:
- 600gr harina fuerte
- 500gr mantequilla
- Chorrito de vinagre
- 375 más o menos de agua
- Pizca de sal
Receta:
Hacemos un volcán con la harina y añadimos la sal y el chorrito de vinagre.
Introducimos la mano en forma de garra, vamos añadiendo agua poco a poco y amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Hacemos una bola con la masa.
Hacemos una incisión en forma de cruz en nuestra bola sin llegar a cortar hasta el final y estiramos con cuidado y ayuda de un rodillo, los pétalos de la masa. Pomamos la mantequilla y ponemos en medio.
Cubrimos la mantequilla con cada uno de los pétalos. Estiramos la masa con ayuda de rodillo, teniendo cuidado para que no se nos salga la mantequilla por los lados. Le damos la primera vuelta sencilla y reservamos en nevera unos 20min. Sacar, volver a amasar y dar otra vuelta sencilla. Volvemos a dejar reposar en la nevera. Repetir de nuevo la operación y dar otras dos vueltas dobles, amasando y dejando reposar el tiempo necesario entre cada vuelta.
Volvemos a estirar con rodillo y ya tendríamos listo nuestro hojaldre.
Palmeritas
Ingredientes:
- Hojaldre
- Azúcar glass
- Mermelada de fresa
Receta:
Estiramos nuestro hojaldre con ayuda de un rodillo y espolvoreamos toda la lámina con azúcar glass.
Vamos enrollando los desde los extremos hasta el centro sin presionar mucho. Igualamos los extremos, cortamos las piezas de 1cm de grosor aprox. y mojamos con una brocha húmeda. Metemos al horno a unos 180º hasta que estén doradas.
Mientras se enfrían un poco, calentamos la mermelada de fresa. Pintamos las palmeritas con la mermelada y dejamos enfriar.
Lazos:
Ingredientes:
- Hojaldre
- Azúcar glass
Receta:
Estiramos el hojaldre y espolvoreamos un poco de azúcar glass por encima. Cortamos tiras de 1cm de ancho por 10 cm de largo aproximadamente. Presionamos un extremo y el otro lo cogemos y vamos girando. Escudillar en placa de horno e introducir a 180º hasta que estén dorados.
Una vez tengan el caramelizado deseado, sacamos y dejamos enfriar. Espolvoreamos de nuevo con azúcar glass y listo para consumir.
Milhojas
Ingredientes:
- Hojaldre
- Mousse de chocolate
- Cacao en polvo
Receta:
Estiramos la lámina de hojaldre y cortamos rectángulos de más o menos el mismo tamaño. Pinchamos la masa con un tenedor para que no suba e introducimos al horno a 200º hasta que se doren.
Una vez cocidas nuestras planchas dejamos enfriar. Disponemos una lámina de hojaldre, una capa de mousse con ayuda de manga pastelera, otra lámina, mousse y así hasta conseguir la altura deseada.
Espolvoreamos con cacao en polvo y servimos.
